Les 6 grandes tendances culinaires des restaurants en 2020. Le local l’emportera sur le bio à cause des bénéfices qui lui sont associés : produits perçus comme plus goûteux; Pour les remplacer, certaines alternatives en bambou, en inox ou encore en pâte de riz commencent à voir le jour. La babka, sans aucune hésitation. Un restaurant étoilé pas cher, c'est possible ? Notre préféré ? Les prévisions démographiques prévoient une population à hauteur de 9,7 milliards d’êtres humains en 2050 contre 7,8 milliards aujourd’hui. Publié le 26.12.2018 , mis à jour le 29.07.2020 En 2019, on jette moins, on innove et on s’essaie à de nouveaux accords. Les tendances food de l'année. A partir de cet état des lieux, le Carnet d’Inspiration détaille dans sa deuxième partie 6 grandes tendances culinaires (illustrées, avec des marqueurs, des recettes, des photos, des exemples). Oui, le cannabidiol, ou CBD, peut être commercialisé. Originaire de Pologne, il se déguste traditionnellement le dimanche de Pâques. Bien choisir ses aliments; Actu alimentation; Mode de production; Vous etes ici : CONSOGLOBE > Alimentation > Les tendances culinaires à 2020. La marque Sorbos propose notamment des pailles aromatisées, parfaites pour boire son eau, son lait, ses cocktails, etc. Agro Media est un site édité par Tactee, un groupe de communication digitale disposant de diverse filiales dans l’édition, le conseil digital et la refonte de site. Parmi les tendances culinaires, chaque nouveauté food dicte la loi pendant quelques mois et nous permet ainsi de découvrir de nouvelles saveurs, de goûter de nouveaux horizons et d'apprécier, ou non, une autre cuisine. Au final, les acteurs des PGC-FLS sont confrontés à de nombreux défis et à un nouveau paradigme : attirer un consommateur français qui veut manger local et sain mais qui a toujours des attentes sur les prix et les promotions. «La saveur est subtilement acidulée, moins aigre que le levain. Notre tendance food préférée de l'année ? Les bouches sucrées vous parleront forcément de dessert au chocolat, tandis que les becs salés se pâmeront volontiers sur de la charcuterie ou un bon plat en sauce. Fleur de courgette : comment cuisiner cet aliment tendance qui affole Instagram ? La diététiste professionnelle Desiree Nielsen dit qu’avec la deuxième vague de légalisation du cannabis au Canada, plus de produits à base de CBD pourraient apparaître. » a révélé une inquiétude généralisée des consommateurs à ce sujet à l’échelle mondiale. Leur but ? Les compléments alimentaires sont de plus en plus nombreux. Comment en 2020, les marques peuvent-elles comprendre davantage leurs consommateurs, afin de développer leur business dans ce contexte? Il est désormais obligatoire pour les grands acteurs de maximiser les points de contacts avec les consommateurs français, en trouvant de nouveaux canaux de distribution. Ce gâteau polonais est une brioche moelleuse, agrémentée de chocolat fondant. En 2020, nous verrons que les nutriments qui sont populaires depuis quelques années bénéficient d'un nouvel élan, de solutions de rechange créatives aux produits laitiers et d'une vaste discussion sur les différents aspects du jeûne. Les pruneaux , très connus, seront réévaluées en 2020. Être choisie par les consommateurs est le rêve de toute marque, mais les choix de ces derniers évoluent très rapidement, ce qui devient de plus en plus complexe. Le CBD est gorgé de propriétés apaisantes, antioxydantes et anti-inflammatoires. Il sera également question du développement du végétal et de la fermentation. Les tendances boissons 2020 selon les experts de Flavorman, Confrontée à la crise et à une baisse de consommation à domicile, la filière vin à la recherche de nouveaux relais de croissance, Les défis du financement pour mettre en œuvre l’usine du futur 4.0, Le marché des jus de fruits lourdement impacté par la crise sanitaire, Commerce agroalimentaire de l’UE : Une croissance soutenue malgré les défis du coronavirus et du Brexit. Préparez-vous à prendre des petites pilules ! Voici notre sélection sucrée, salée, gourmande, croquante. Effet de mode ou alternative à l’appauvrissement de nos aliments ? Le cap est donné ! Ouverture d'une boutique dédiée aux... KitKat ! Depuis l'année dernière, les produits Aime Skincare surfent sur cette nouvelle tendance et proposent des solutions pour régler tous les problèmes de peaux. Le Tech fera également partie des tendances 2020, en matière d’alimentation, tout comme le healthy, qui vise à proposer au consommateur un produit adapté à ses besoins nutritionnels, à son état de santé, à ses caractéristiques intrinsèques. En raison du mouvement sans glucides, les gens sont susceptibles de se détourner des pains et des produits céréaliers, a déclaré la diététiste Jessica Tong. Tiana-14 octobre 2020. Une préoccupation d’autant plus forte pour l’environnement. Les préconisations des experts pour comprendre les consommateurs en 2020, Un modèle qui évolue vers le e-commerce au Royaume-Uni, Les produits laitiers en pleine croissance en Asie, Les dépenses en PGC-FLS ont chuté de 20% en Amérique Latine, «Nous nous attendons vraiment à ce que les fabricants innovent davantage», Attirer un consommateur français qui veut manger local et sain, Le retour de la croissance des marques de distributeur en Espagne, La tendance restera la premiumisation en Inde, Zoom sur les grandes tendances alimentaires. Une nouvelle décennie s’entame et disons qu’il sera difficile de rivaliser avec la dernière niveau cocktail. A bas la détox ! Il s’agit d’un groupe extrêmement important pour la croissance des PGC-FLS, qui est également résolument engagé dans le problème du plastique». En plus d'être moelleuse et délicieuse, la babka fascine grâce à son visuel hypnotique : le feuilleté et les rayures de chocolat donnent l'illusion d'un gâteau parfait, auquel on aurait presque pas envie de toucher. Demande accrue de protéines à base de plantes. Le e-commerce connait une croissance extrêmement rapide en Asie. Si cet actif est effectivement présent dans les plants de chanvre, il ne présente aucun danger car ne déclenche aucun effet psychotrope. Prête à découvrir vos prochains coups de coeur culinaires ? L’arrivée des substituts à base de plantes en épicerie et dans les chaines de restauration rapide est d’ailleurs un bon indicateur que cette tendance est là pour durer. Point de vue de Manoj Menon, Commercial director India Worldpanel division, Kantar : «En Inde, les PGC-FLS ont connu un ralentissement depuis le milieu de l’année 2018, et la tendance a continué en 2019. Quelle boisson va s'imposer ? Les points de vente physiques possèdent toujours de nombreuses possibilités de croissance. Gardez un oeil sur l’actualité de l’agroalimentaire, Tendances alimentaires : 2020, l’année de tous les possibles pour l’agroalimentaire, Accélérer les innovations en 2021 : 5 tendances à suivre pour l’agroalimentaire selon Innova, Les 5 tendances saveur à suivre pour 2020, Les cinq tendances food françaises selon Deliveroo, Le profil aromatique de la vanilline par l’expert flavor Ennolys, La fabrication des arômes naturels issus de fermentation d’Ennolys, Les bénéfices de la Marketplace de Trace One, Pourquoi les mix d’Ennolys répondent aux besoins des industriels, Trace One Marketplace, la place de marché des professionnels du retail et PGC. Une façon de cuisiner autrement, mais aussi de participer à une nouvelle vague écologique, qui veille sur le maintien de la planète. Nos assiettes au « régime climat » En 2020, on n’est plus seulement à la recherche d’options saines pour notre corps mais aussi pour la planète. Le poisson… sans poisson. Point de vue de Natalie Babbage, Global LinkQ Director Worldpanel Division Kantar : «2019 a constitué un point de bascule dans la sensibilisation des consommateurs en matière de déchets plastiques. En effet, ces aliments fonctionnels seraient bénéfiques pour notre santé intérieure, qu’elle soit mentale ou émotionnelle. A suivre…, Cet article devrait également vous intéresser : Les tendances boissons 2020 selon les experts de Flavorman. Les produits laitiers présentent une croissance rapide parmi les catégories alimentaires. Chaque année, on attend avec impatience les nouveautés food qui vont rythmer nos prochains mois. Les consommateurs conscients font de plus en plus de choix alimentaires plus éclairés, que ce soit en magasin ou en restaurant et l’impact que certains aliments ont sur le corps est quelque chose dont les acheteurs sont maintenant plus conscients que jamais. « Cependant, nous constatons que les céréales qui subissent une fermentation lente sont plus digestes et sont moins susceptibles de provoquer des ballonnements », a-t-elle déclaré. Christophe Vanackère, CEO de Trace One, présente les ambitions de Trace One à travers le lancement de sa marketplace B2B, Trace One Network. Les bars constatent une augmentation de l’intérêt pour le glitter wine. L’économie et la planète étaient au centre des inquiétudes des consommateurs. June by G'vine. Le cap est donné ! Nous pensons que la question du plastique ne sera pas la seule à l’esprit des consommateurs qui sont également fortement préoccupés par les problèmes tels que la pollution de l’air et de l’eau. Globalement, 2019 a été une année de challenges dans le milieu des PGC (Produits de Grande Consommation) -FLS (Frais Libre-Service), avec une incertitude politique en Amérique Latine et en Espagne, le Brexit au Royaume-Uni, et une augmentation de la conscience environnementale sur beaucoup de marchés. Les aliments pour animaux de compagnie sont de plus en plus tournés vers des ingrédients sains et durables, comme l’alimentation végétalienne, brute, déshydratée, lyophilisée… Laurena Valette 9 septembre 2020 mis à jour le 9 septembre 2020 . 8.Le gaspillage alimentaire Avec plus de 63% des ménages gaspillant de la nourriture, la réduction du gaspillage alimentaire sera une grande priorité et une tendance pour 2020. Des burgers vegan qui recréent à s'y méprendre le goût de la viande, des pizzas … Les gins infusés. Les super aliments sont à la mode depuis quelques années et se trouvent facilement dans les magasins spécialisés et en ligne. N’oubliez pas de proposer l’offre appropriée aussi bien en ligne qu’hors ligne afin d’éviter la cannibalisation et de pouvoir atteindre et pénétrer les marchés». La nutrition évolue sans cesse et il est donc passionnant de discuter des tendances à venir. Marketresesearch.biz offre un dernier rapport basé sur L’industrie du marché mondial Aliment De Facon Additifs avec son analyse, ses prévisions 2020-2029, ses idées clés, offrant un avantage concurrentiel aux clients grâce à ce rapport détaillé. Point de vue de Nelson Woo, regional commercial director Asia Worldpanel Division, Kantar : «Les ventes totales de PGC-FLS en Asie se portent très bien avec une croissance oscillante entre 5 et 6%. Leur consommation croissante depuis quelques décennies est indéniable. La consommation hors domicile devrait poursuivre sa croissance ; le marché clôture son exercice avec une croissance de 3% de son chiffre d’affaires ; en particulier grâce aux circuits de restauration moderne et à emporter». Tendance bien-être de cette année 2020 : Découvrez de nouveaux moyens pour apaiser corps et esprit à mettre en place au quotidien ! Au contraire, il est plutôt reconnu pour ses vertus apaisantes et relaxantes. Voici les principales tendances alimentaires pour l’année 2020! Vous ne le saviez peut-être pas, mais il y a deux super-aliments que vous connaissez très bien. En effet, au cours des 10 dernières années, nous avons assisté au retour du cocktail, à l’avènement des spiritueux locaux (au Québec et dans le reste du monde!) En 2020, nous nous attendons à observer des tendances similaires en vue de la crise économique actuelle. On craque autant pour son goût délicieux que pour son visuel hautement instagrammable. Notre rapport mondial «Who Cares, Who Does ? Voici notre sélection des tendances food de 2020, enfin prêts à vous faire saliver ! Selon Xerfi, le marché des protéines végétales devrait ainsi continuer à augmenter de 5,5% par an au niveau mondial et atteindre les 11 milliards d’euros cette année. Il est essentiel de débloquer de nouvelles opportunités de croissance en attirant les consommateurs de classe moyenne par exemple dans les marchés en développement les plus dynamiques tels que la Chine et le Vietnam. Cette année, elles continuent sur leur lancée et s'imposent comme un grand renouveau. Enfin selon la journaliste, les aliments d’origine végétale seront toujours populaires. Tendance phare, l’Expérience, qu’elle soit technologique, gustative, visuelle etc. La firme Trendhunter est l’une des nombreuses firmes spécialisées dans l’analyse de tendances. Dans le cahier des charges 2020, ce …. Toutefois, nous avons observé au cours des deux derniers trimestres un certain redressement au niveau de la croissance des PGC-FLS. Point de vue de Fraser McKevitt, Head of Retail and Consumer Insight UK&Ireland Worldpanel Division, Kantar : «Au Royaume-Uni, l’année a été marquée par l’instabilité politique entourant le Brexit. Fromage râpé, chips de pomme de terre aromatisées parmi les aliments les plus tendances de 2020, dit Kroger janvier 5, 2021 janvier 5, 2021 sebastien Les sept principales prévisions de Kroger sur les tendances alimentaires pour 2021: 1. Sécurité alimentaire : L’industrie agroalimentaire doit-elle rassurer davantage les consommateurs Français? L'année dernière, les pailles comestibles avaient fait leur grande arrivée sur le marché. La preuve : en 2021, les aliments pour conserver une immunité au beau fixe resteront en tête de lice. «Nous avons pu assister à un rejet de la viande alternative avec un enthousiasme renouvelé pour les « vrais »légumes, fruits et légumineuses. et à la démocratisation de la « mixologie ».Le futur est prometteur et il nous réserve probablement de nombreuses surprises, mais commençons par analyser les tendances … Les boulangeries locales utilisent des grains fermentés pour redonner du style aux pains». Trouver ce qui importe vraiment même si cela signifie prendre des risques, respecter l’équation de valeur sans pour autant compromettre la qualité et fournir des options simples pour aider les consommateurs à s’alimenter plus sainement» . • Selon soon soon soon, communautés d’experts, l’innovation est dans les produits, les emballages, les business models et dans… les expériences avec pour priorité : La lutte contre le gaspillage (alimentaire). Autres tendances, les aliments fonctionnels, un domaine qui devrait se développer en 2020. Agro-media est aujourd’hui leader de la presse professionnelle agroalimentaire avec une audience qui dépasse les 60 000 visiteurs/mois. Vous êtes gourmande ? L’année 2019 a été sans contexte l’année de la généralisation de l’alimentation végétarienne. La santé a occupé une place centrale dans le secteur des PGC-FLS. Chez Epycure, on propose un programme de compléments alimentaires personnalisés, qui s'adaptent en fonction de vos besoins : énergie, stress, concentration, sommeil, digestion, etc. • Selon Food&Wine, en 2020, les chefs cuisiniers interrogés évoquent des cuisines plus saines, plus de bons pains biologiques et sans OGM, l’arrivée de fruits de mer plus durables avec le caulini, un nouveau légume hybride qui a bon goût et peu de préparation. Tout est fait pour répondre à vos envies et solutionner les soucis du quotidien grâce à des formules élaborées sans gluten, sans OGM et sans lactose. Tous les prochains événements et salons de l’agroalimentaire en France et dans le monde. Deux tendances globales en 2020 Le retour aux sources. Où faut-il sortir manger ? Pourquoi les plateaux-repas servis en avion ont si mauvais goût ? Davantage d’informations sur …, Après Christophe Vanackère, CEO de Trace One, qui présentait les ambitions de Trace One à travers le lancement de sa marketplace B2B, Trace …, «Le consommateur a pris conscience qu’il fallait manger sain et équilibré. Equipements : Avec Elesa, les poignées tubulaires se personnalisent ! Le June by Gvine, de la liqueur de gin infusé à la pêche. Quand il s'agit de food, tout le monde a ses préférences. « Nous continuerons de voir la croissance des substituts de viande à la fois dans le commerce de détail et la restauration en 2020″, a déclaré de son côté Shahzadi Devje, diététiste et hôte de la Real Food Adventure du Maroc. Point de vue de Cecilia Alva, Clients et New Business Director Latin America, Worldpanel Division, Kantar : «L’Amérique latin n’est plus une région en développement. Le gin tonic, on connaît. Enfin, ici aussi, on évoque une sensibilité encore plus forte sur le gaspillage alimentaire. Les marques devront également renforcer leurs actions en matière de RSE pour faire face à des préoccupations croissantes concernant le plastique ou le bien-être animal par exemple. Par. Les tendances food 2020 : Vin pailleté ou Glitter wine. Le ralentissement concernait principalement les produits ménagers et alimentaires, tandis que les produits pour soins personnels ont poursuivi leur croissance au cours de l’année. Point de vue de Stéphane Boyer, Consumer Insights Director France Worldpanel Division, Kantar : «En France, la tendance du bien manger restera une source de croissance importante : le bio, le végétal, le local, les PME, le DIY, le «Sans». La fragmentation des achats et de la consommation est également confirmée. On n’a qu’à penser à l’Impossible Whopper de Burger Ki… Ses variantes se font généralement grâce au goût du tonic, qui peut se décliner sur des notes florales, épicées ou encore fruitées. Depuis août 2019, les populations de cinq pays ont commencé à demander plus fortement une grande égalité d’accès aux soins de santé, à l’éducation et à des salaires plus élevés, créant ainsi un contexte d’instabilité politique, de confusion sociale et de variations inattendues de la consommation comme par exemple au Chili où les dépenses en PGC-FLS ont chuté de 20% rien qu’en octobre. Vous devez donc attendre avec impatience les nouvelles recettes de l'année. Chez Switch Eat, on retrouve une paille comestible fabriquée en fibres naturelles de pomme déshydratée. Édité par des experts de l’industrie agroalimentaire, agro-media.fr est un site d’information gratuit, innovant et adapté aux besoins des entreprises et des professionnels du secteur de l’agroalimentaire. « Les aliments pour soulager l’anxiété, la dépression, l’humeur, améliorer la mémoire et diminuer les maladies chroniques de la maladie d’Alzheimer et de la démence seront probablement un objectif en 2020 », estime la journaliste qui indique qu’en plus de la nourriture, les nutriments spécifiques pour soutenir notre cerveau comme les oméga-3, le magnésium, la vitamine D, les vitamines B et les sources alimentaires qui contiennent ces nutriments pour la santé du cerveau seront plus courants. La dernière manie culinaire est de suivre les modes du Pacifique, de l'Asie à … 0. Les tendances culinaires à 2020. Enfin, les compléments alimentaires prennent une grosse place dans les nouveautés 2020, en nous aidant à gérer nos problèmes de digestion ou nos soucis de peaux grâce à des formules précises et élaborées en fonction de nos différents besoins. Au-delà du «durable» et du «biologique», il y aurait aussi l‘agriculture régénérative, un système agricole qui enrichit le sol, augmente la biodiversité et améliore la gestion des bassins versants. Ainsi, nous devrions voir surtout de la farine de banane, le millet et la farine de chou-fleur. Pour l’année 2020, nous devrions nous … Enfin, ici aussi, on évoque une sensibilité … Deux produits sont proposés aux clients. Les marques ne devraient pas non plus oublier les plus de 50 ans. Mais soyons honnêtes, elles sont légèrement ennuyeuses comparées aux pailles comestibles. Cate Marketing, la première agence française spécialisée sur les marchés de la restauration, de la boulangerie-pâtisserie, du snacking, de la cuisine et du goût, a sorti son tout dernier Carnet d’Inspirations culinaires 2015-2020. Si les tendances culinaires de 2020 ont fait la part belle à la cosmétofood, l’année 2021 insuffle un nouvel élan dans nos assiettes. La réduction du gaspillage alimentaire sera une grande priorité et une tendance pour 2020. Chaque début d’année est marqué par les prédictions sur les grandes tendances à venir en matière d’alimentation. Les régimes végétariens, vegans ou pegans n'ont rien de nouveau. Ces plats riches en microorganismes bénéfiques pour notre système digestif facilitent la digestion et renforcent le système immunitaire. Les plus belles galettes des rois pour l'Épiphanie, 10 recettes de gaufres salées pour épater vos invités, 10 recettes de buddha bowls pour un déjeuner équilibré.
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